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云南特产香格里拉冻干野生松茸

时间:2014-11-17 分类:云南特产 野菌干果 评论:0条 浏览:6372 特产购买 

菌益旗舰店云南野生松茸购买地址

松茸是一种名贵的野生食用菌,至今无法人工培育获得,相传日本广岛被投掷原子弹后,唯一存活下来的植物就是松茸。野生松茸在我国的产量稀少,而且国家规定5cm以下的幼茸不得采集,在云南香格里拉的高原林区,当地的山民则一直在挖掘和寻觅着这种美味珍馐,使得野生松茸成为名贵的云南特产。

云南特产香格里拉冻干野生松茸

云南香格里拉野生松茸的生长环境

由于受海拔、土壤、树种、气候等因素的影响,不同地区出产的野生松茸品质不同,价格悬殊也很大。

野生环境生长的松茸

云南香格里拉的野生松茸产量占到全国产量的七成以上,是国际市场公认的优质野生松茸产区,云南香格里拉野生松茸生长于横断山脉的原始森林中,因品质上乘,而出口供不应求。

野生松茸的生长环境苛刻,现已是国家二级濒危保护物种。野生松茸的菌窝形成要五年,采摘松茸不是一件容易的事情,在香格里拉的大山深处,野生松茸是当地人最主要的经济收入来源,一般走一公里路,才能找到一朵松茸。

云南香格里拉松茸交易市场

云南香格里拉野生松茸的采摘过程

野生松茸的采摘时间很短暂,松茸生长超过两天,菌伞上就开始出现裂纹、脱帽,所以采摘时间一般为清晨6点左右,此时林中空气清新,湿度较大。即使对于熟悉森林的村民,采摘野生松茸也是一项凭运气的劳动,品质高的松茸都隐藏在土层之下。

1、寻找藏在松栎树杂交林土层下的新鲜松茸,当地山民发现野生松茸后,用工具拨开松茸周围的杂枝。

寻找藏匿在土层下的野生松茸

2、山民用手清除野生松茸周身的杂草,小心翼翼地借助工具慢慢地把松茸采摘出来。

清除野生松茸周身的杂草

3、清理松茸根部多余的泥土,把野生松茸的“家”盖住,恢复原样,有利于松茸次年的生长。

采摘到的新鲜松茸

4、新鲜出炉的野生松茸,用叶子包住松茸,更好的保鲜

用叶子包住松来保鲜

冻干野生松茸的制作过程

在集中收集农户现采的新鲜松茸后,会第一时间严格按照国际标准对新鲜松茸做金属探测,保证每一颗松茸都符合国际出口标准。

选取优质的新鲜松茸

冻干野生松茸是松茸的切片制成品,最大程度的保留了松茸的营养价值。 将鲜度、形状好的新鲜松茸,清洗切片后,10分钟完成液氮喷淋速冻(市面上的冻干技术需要8-12个小时,时间越长,松茸的鲜度和活性营养损失越大),低温状态进入高真空环境干燥,松茸细胞中的水分直接从冰晶状态汽化。

冻干野生松茸的制作

冻干松茸介绍

冻干松茸以最好的童松茸为原料,是等级最高的松茸,比起开过花的松茸管养和口感要好很多。因为松茸在进行冻干之前,需要先处理干净,所以在食用之前,泡开即可烹饪。不用再清洗,冻干松茸是很干净的,不会有泥沙。

用水冲泡后的冻干松茸

松茸是野生的,目前世界上还无法人工栽培,更不存在农药驱虫等手段,所以,虫眼是避免不了的。但冻干松茸的虫眼相对于其它的松茸,虫眼较少。

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松茸的做法

松茸的吃法多样,但松茸炖汤是保留营养最完整的,所以推荐做法是松茸炖土鸡、松茸炖乳鸽等。除此之外,用来搭配菜品口感也很不错。常见的有松茸扣鲍鱼、松茸扣海参、松茸扣鹅掌等。

1、松茸炖土鸡的做法

松茸炖土鸡的做法

2、松茸扣鲍鱼的做法

松茸扣鲍鱼的做法

3、油炸松茸的做法

油炸松茸的做法

4、松茸炖花胶的做法松茸炖花胶的做法

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标签:云南香格里拉特产 , 野生松茸

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