安徽徽州特产绩溪农家自榨菜籽油

农家自榨菜籽油购买地址

安徽徽州特产农家自榨菜籽油，菜籽头年种植，后年收割。十一月份割完稻子的农田，农户们会耕了田播种菜籽种子；清明，正是油菜花开的时节；五月份菜籽收割晾晒，脱粒并用竹筛过滤；六月收购、储存，现榨现卖。

绩溪农家自榨菜籽油的制作工艺

绩溪农家自榨菜籽油用料很有讲究，必须选材绩溪本地土菜籽，而且必须使用传统工艺压榨，才能保证味道的纯正。精选头道菜籽油，熬除水份，自然过滤沉淀，这样出来的油油质透明、油香四溢、没有泡沫。

传统菜籽油压榨流程：原料筛选——炒籽——物理压榨——过滤——炼油除水份——入油缸，所有过程都是人工操作，保证菜籽油的百分百的纯正零添加。

炒籽的火候要控制到位，要不然榨出的油过老或是过嫩都会影响口感，将榨出的第一道毛油灌入油池，先经自然沉淀除去固体杂质，再倒入离心机进行脱脂脂磷。

很多小油坊到了这一步就算是结束了，其实不然，还有最后由为关键一步，那就是熬油。控制好油的温度，把多余的水份熬出，油色透亮，而且还容易储存，油的质量也是最上乘的。

父亲的榨油坊

从左到右：

汪赵云:大徒弟今年65岁了，从事榨油30年；汪定云:我的父亲，油坊主今年60岁，从事榨油40年，技艺顶级；汪玉敏:黄山工坊掌柜，1984年生，传统工艺传承人;叶聚俊:二徒弟今年51岁，从事榨油26年，虽不会讲话，会听，很聪明，做事非常勤劳!

厚厚的油折，从1984年油坊开业至今，整个县城积累了上万的农户在我家长期换油，依靠过硬的质量使得油坊客户逐年递增。

绩溪农家菜籽油与其它菜籽油对比

• 原料对比

绩溪油菜籽源自高海拔农家自种，绩溪四面环山，位于北纬30度附近，雨水充足，自然环境优越。没有污染，农户自种土菜籽，质量上乘!

其它油菜籽多为平原地区工厂大批量种植，环境差，日照短，温差小、土壤肥力弱。有农药残留水质较差。更多原料为转基因，产量大，出油率高。

• 工艺对比

绩溪农家菜籽油采用传统小机物理压榨，精选头道油，物理过滤，自然沉淀、无添加勾兑，颜色黄色至棕色，油质透亮、油香浓厚。

其他菜籽油为精炼一级油菜籽油，加工工艺是浸出，采用化学法提取加工(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)。最大特点是出油率高，生产成本低，有化学残留。

• 油脂对比

我们的菜籽油坚持熬油工艺，熬出水份，色泽口感更好，下锅没泡沫，油烟相比较少，容易储存。

其他油坊菜籽油未经处理的毛油，没有熬制，含水量超标，油质浑浊，有残留物。下锅泡沫多，含有害物质，检测不达标。

我家自榨菜籽油的相关问题

• 菜籽油的规格是多少?

答:菜籽油1.5L/瓶，大约重量是2.7斤左右。

• 油有沉淀物是怎么回事?

答:由于是用传统工艺压榨，采取自然沉淀，如有少许沉淀属于正常现象，不影响食用。

• 菜籽油炒菜油烟大?

答:传统压榨油菜籽相对其它油品油烟会稍大一些，但我们这款是熟油己经熬制作过的，所以热锅后下油，这样油烟就会少很多

• 菜籽油颜色为什么比超市的要深?

答:传统压榨油菜籽本来就是偏深一些，而超市的是精炼油全部经过脱色，脱水，脱磷等化学处理，大都是调和出来的调和油，所以颜色看起来淡淡的，透明的，营养价值低。

菜籽油做出的徽菜美食

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