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安徽徽州特产绩溪农家自榨菜籽油

时间:2014-11-21 分类:安徽特产 自产粮油 评论:0条 浏览:9219 特产购买 

农家自榨菜籽油购买地址

安徽徽州特产农家自榨菜籽油,菜籽头年种植,后年收割。十一月份割完稻子的农田,农户们会耕了田播种菜籽种子;清明,正是油菜花开的时节;五月份菜籽收割晾晒,脱粒并用竹筛过滤;六月收购、储存,现榨现卖。

安徽徽州特产农家自榨菜籽油

绩溪农家自榨菜籽油的制作工艺

绩溪农家自榨菜籽油用料很有讲究,必须选材绩溪本地土菜籽,而且必须使用传统工艺压榨,才能保证味道的纯正。精选头道菜籽油,熬除水份,自然过滤沉淀,这样出来的油油质透明、油香四溢、没有泡沫。

油菜开花结籽

人工去除油菜籽杂物

传统菜籽油压榨流程:原料筛选——炒籽——物理压榨——过滤——炼油除水份——入油缸,所有过程都是人工操作,保证菜籽油的百分百的纯正零添加。

精选的油菜籽

奶黄色的头道油

炒籽的火候要控制到位,要不然榨出的油过老或是过嫩都会影响口感,将榨出的第一道毛油灌入油池,先经自然沉淀除去固体杂质,再倒入离心机进行脱脂脂磷。

将榨出的第一道毛油灌入油池

很多小油坊到了这一步就算是结束了,其实不然,还有最后由为关键一步,那就是熬油。控制好油的温度,把多余的水份熬出,油色透亮,而且还容易储存,油的质量也是最上乘的。

油色透亮

父亲的榨油坊

从左到右:

汪赵云:大徒弟今年65岁了,从事榨油30年;汪定云:我的父亲,油坊主今年60岁,从事榨油40年,技艺顶级;汪玉敏:黄山工坊掌柜,1984年生,传统工艺传承人;叶聚俊:二徒弟今年51岁,从事榨油26年,虽不会讲话,会听,很聪明,做事非常勤劳!

父亲的榨油坊

厚厚的油折,从1984年油坊开业至今,整个县城积累了上万的农户在我家长期换油,依靠过硬的质量使得油坊客户逐年递增。

厚厚的油折

绩溪农家菜籽油与其它菜籽油对比

  • 原料对比

绩溪油菜籽源自高海拔农家自种,绩溪四面环山,位于北纬30度附近,雨水充足,自然环境优越。没有污染,农户自种土菜籽,质量上乘!

其它油菜籽多为平原地区工厂大批量种植,环境差,日照短,温差小、土壤肥力弱。有农药残留水质较差。更多原料为转基因,产量大,出油率高。

绩溪油菜籽源自高海拔农家自种

  • 工艺对比

绩溪农家菜籽油采用传统小机物理压榨,精选头道油,物理过滤,自然沉淀、无添加勾兑,颜色黄色至棕色,油质透亮、油香浓厚。

其他菜籽油为精炼一级油菜籽油,加工工艺是浸出,采用化学法提取加工(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)。最大特点是出油率高,生产成本低,有化学残留。

绩溪农家菜籽油采用传统小机物理压榨

  • 油脂对比

我们的菜籽油坚持熬油工艺,熬出水份,色泽口感更好,下锅没泡沫,油烟相比较少,容易储存。

其他油坊菜籽油未经处理的毛油,没有熬制,含水量超标,油质浑浊,有残留物。下锅泡沫多,含有害物质,检测不达标。

我们的菜籽油坚持熬油工艺

我家自榨菜籽油的相关问题

  • 菜籽油的规格是多少?

答:菜籽油1.5L/瓶,大约重量是2.7斤左右。

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  • 油有沉淀物是怎么回事?

答:由于是用传统工艺压榨,采取自然沉淀,如有少许沉淀属于正常现象,不影响食用。

  • 菜籽油炒菜油烟大?

答:传统压榨油菜籽相对其它油品油烟会稍大一些,但我们这款是熟油己经熬制作过的,所以热锅后下油,这样油烟就会少很多

  • 菜籽油颜色为什么比超市的要深?

答:传统压榨油菜籽本来就是偏深一些,而超市的是精炼油全部经过脱色,脱水,脱磷等化学处理,大都是调和出来的调和油,所以颜色看起来淡淡的,透明的,营养价值低。

菜籽油做出的徽菜美食

徽州臭豆腐和红烧鱼头

黄金炒饭和菜油煎锅贴

农家自榨菜籽油购买地址

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标签:农家自榨菜籽油 , 安徽徽州特产

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