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云南石屏农家土特产纯天然井水点制豆腐皮

时间:2014-12-01 分类:云南特产 农家干货 自产粮油 评论:0条 浏览:5848 特产购买 

天赐微农场石屏农家豆腐皮购买地址

在云南石屏古城,人们有制作豆腐和豆腐皮的传统,这里的豆腐皮不用石膏点制,而是地下水,而只有在古城0.75平方公里的范围内的地下水才有效,石屏豆腐皮也由此得名,成为云南地方特产。

云南特产石屏农家自制豆腐皮

云南石屏豆腐皮的特色

云南石屏豆腐皮延承传统的手工制作,零添加,百分之百原汁豆浆,懂得农民的坚持,容不下半点作假。云南石屏豆腐皮,呈淡黄色至金色,外表油亮光泽;质地细密、柔韧性好、久煮不化;味道鲜香滑嫩、柔嫩爽口。

云南石屏豆腐皮颜色呈淡黄色至金色

虽然近年来逐步被机器所取代,产量更高,但村里生产的豆腐皮一直延承传统大锅熬制,人工豆浆压制过滤,生产出来的豆腐皮更柔韧,更香浓,口味更好。

大锅熬制的传统生产工艺

云南石屏豆腐皮的制作过程

石屏豆腐皮是云南久负盛名的一种豆制品,生产始于明朝初期,延承传统手工制作,慈禧时期被呈为“贡品”,原汁原味,闻得见的豆香。

云南石屏豆腐皮生产车间

一张真正的原汁豆腐皮需要10多道工序才能制作出来,经筛洗、脱皮、浸泡、制浆、煮浆、过滤、分浆、蒸浆、揭皮、折皮、凉晒等手工至干而成。

云南石屏豆腐皮的制作过程

最传统传统手工制作,大锅熬制豆浆,手工压制过滤豆浆,豆浆更香醇,制作出的豆腐皮味道更好,口感更柔嫩。而工厂采用锅炉蒸汽熬制,豆浆用甩干机过滤,一天产量上千斤,口感无传统方法制作的好。

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手工压制过滤豆浆

石屏农家制豆腐皮与其它豆皮对比

  • 云南石屏农家制豆腐皮薄而外表油亮光泽;柔韧性好、久煮不化;味道鲜香滑嫩、柔嫩爽口。
  • 一般的豆腐皮厚实而无光泽,杂质较多,一煮易烂,口感不好。

石屏农家制豆腐皮与其它豆皮对比

石屏豆腐皮汤的做法

石屏豆腐皮汤用新鲜的石屏豆腐皮和酥肉制作而成,味道鲜美而且颇具营养,是居家必备的美味,老少皆宜,吃过后就会喜欢上它的滋味。

石屏豆腐皮、酥肉(可用肉丝或者肉沫替代)、葱和香菜以及少量的油和盐,将浸泡过豆腐皮切成丝,在锅中倒入适量油,再加适量水,煮沸后加入豆腐皮丝和酥肉煮到汤色发白,加入适量味精和盐,最后撒上一点葱花和香菜就大功告成了。

石屏豆腐皮汤的做法

天赐微农场石屏农家豆腐皮购买地址

标签:豆腐皮

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