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四川乐山特产自制手撕麻辣牛肉干

时间:2014-12-04 分类:四川特产 地方零食 自制肉类 评论:0条 浏览:6144 特产购买 

伍田四川罗城麻辣牛肉干购买地址

四川乐山,位于四川盆地西南部,古称“嘉州”,自古就有“食在四川,味在嘉州”的说法。乐山罗城古镇是一座清真古镇,罗城麻辣牛肉干采用百年传统工艺制作,在乐山地区颇具盛名,是知名的四川特产。

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罗城麻辣牛肉干制作流程

精选牛肉、手工切割、码料腌制5天、洗掉香料、烘干等,所有过程都是手工操作,保留老祖宗的传统制作工艺。

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  • 精选牛肉

我们坚持只用新鲜牛肉,精选健壮的1周岁左右黄牛,其四肢健达,肌肉发达,肉质纯正,嚼劲十足,只为产品口感更纯正,更新鲜。

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  • 手工切割

每一块都是人工切割出来的,所以粗细不均匀,这么多年我们一直保持这样,拒绝用机器切块,因为机器切割出来的口感没有那么劲道。

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  • 码料腌制

牛肉切割成块后,要开始码料,每一块都要均匀,腌制5天入味。

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  • 炒制

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  • 烘烤

每隔2小时就要全部从130度的烘房取出,然后人工快速翻面,再次放入烘烤,这样来来回回无数次,每一步都是那么的一丝不苟,我们没有机器化的便利操作,祖辈们是怎么做的,到我们这代依然如此!

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  • 手工拌料

悠久配方,醇香四溢。

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伍田麻辣牛肉干与一般牛肉干对比

  • 伍田麻辣牛肉干采用优质牛肉,正宗牛肉,100%优质小黄牛。
  • 一般牛肉干为追求低价,采用猪肉等低廉成本假牛肉代替,取材劣质,食品安全无保证。

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  • 一般牛肉干选取老牛的各个部位,甚至还有猪肉参合其中,以次充好,而且部分是变质的坏牛肉。
  • 伍田麻辣牛肉干精选1岁幼牛后腿肉、腿子肉、口感好、低脂肪。1头牛=10斤鲜牛肉=4斤牛肉干。

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伍田四川罗城麻辣牛肉干购买地址

  • 其它产地肉类制品推荐:

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标签:四川乐山特产 , 牛肉干

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