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浙江特产清明果手工制作艾草青团

时间:2015-04-14 分类:手工糕点 浙江特产 评论:0条 浏览:297 特产购买 

舍伯伯艾草青团购买地址

艾草青团又叫“清明果”、“艾米果”,是我的浙江老家独特的风味特产美食。青团采用艾草汁和米粉混合作皮,春笋丝、土猪肉、香干、酸菜、地衣等作馅。口味鲜美,爽糯而不腻,是不可多得的养生美食。

浙江特产清明果手工制作艾草青团

艾草青团原料产地的环境

我的家乡大陈是个古色古香的小村落,是典型的农耕文化的代表,美食在这里从来不曾缺失,对于美味更是坚持着老祖宗的古法。这里美食文化源远流长,有著名的大陈面、大陈炭烧饼、霉豆腐、粽子、手工糍粑等等。

浙江大陈村

江山位于浙西部山区,森林覆盖率67%以上,空气清新,自然植被资源丰富,艾草作为春天的使者,更是春天养生的不可缺少的主角。

春季雨水多,空气潮湿,艾草性热,去潮去寒。所以,我们伟大的老祖宗们创造了艾草果这个无敌健康的养生美味。因为一般做艾果都是在清明前后,所以,又称为“清明果”。

采摘来的艾草

艾草青果的制作原料

目前市场上卖的所谓的青团(艾米果、清明果)大多由4种做原料做成。一种是用艾草,一种是用麦草,一种是用切克(一种野草),还有一种是用色素。切克和麦草倒是还好,但是个人觉得艾草是最好的,因为艾草去寒防潮,其他的原材料都不具备这一点。所以,我们一直坚持只用艾草做底料。

艾草青果的制作原料

艾草性偏温热,所以,有些性偏热的人不是很适宜多吃。所以,我们在馅料里面放入了美味的春笋,春笋是凉性的,所以,一中和的话就不会偏性热了,在保证了美味的同时,又起到了养生的作用。再加上美味的土猪肉和香干,还有微酸的咸菜,绝对是欲罢不能的美味。

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我家乡的清明果全部采用纯野生艾草,纯正农家梗米粉和糯米粉的混合,绝无任何明胶添加剂。我们绝不会为了所谓的外皮的劲道而添加任何东西,所以,我们的皮子相对是比较软的,但却很好吃。

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制作青果的皮料

馅料我们采用我们本地特有的咸菜(口味和雪菜比较接近,但是比雪菜好吃),加上新鲜的春笋、上等的土猪肉、美味的嫩香干制成。

制作清明果的馅料

艾草青果的食疗功效

清明时节雨纷纷,又到吃了清明果的季节了,每年的这个时候,我们这里都家家户户剪艾草,做艾草青团。艾草苦燥辛散,能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛,而清明时候雨水多,寒潮反复,所以,清明果不仅能够满足我们的口腹之欲,还能有效的防治疾病。

艾草青果的食疗功效

艾叶是一种广谱抗菌抗病毒的药物,它对好多病毒和细菌都有抑制和杀伤作用,对呼吸系统疾病有一定的防治作用。

我家艾草青果与其它青果对比

  • 普通的清明果采用麦草或者色素来做,看不到艾草的纤维。
  • 我们的清明果全部采用野生艾草,可以看得到纤维。

 

清明果全部采用野生艾草,可以看得到纤维

  • 普通的艾米果采用普通的下脚料,质量不能保证。
  • 我们的全部采用鲜嫩的春笋、土猪肉、雪菜、香干精心炒制而成。

 

鲜嫩的春笋、土猪肉、雪菜、香干

  • 很多青团是用机器加色素做的,很不健康。
  • 我们的全部都是手工制作,从艾草开始就是手工提炼,精心制作。

 

 

  纯手工精心制作青果

舍伯伯艾草青团购买地址

标签:清明果 , 艾草青果

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