首页
1 2 3

山东临沂特产沂蒙山区农家自制地瓜干

时间:2015-04-29 分类:地方零食 山东特产 评论:0条 浏览:832 特产购买 

沂蒙农家自制地瓜干购买地址

临沂农家自制地瓜干采用沂蒙山区的农家自种地瓜。这里空气清新,无污染水源。特殊的沂蒙温润气候,造就了当地地瓜特有的香甜口感。地瓜干选用个体均匀的地瓜高温蒸到十成熟,然后选取中间大小厚薄均匀的切片来晾晒,每一片都软香糯,甜度适中。

山东临沂特产沂蒙山区农家自制地瓜干

地瓜干怎么做 地瓜干的做法

  • 1、窖藏

大家都知道冬天的地瓜最甜,这是因为刚刚产出的地瓜水分大,所以我们这边都是把新地瓜放到”地瓜窖”里边,等到冬天了才开始逐渐取出。

窖藏的红薯

  • 2、清洗去皮、锅蒸

把取出的红薯清洗后,就上锅蒸,和蒸笼包那样,蒸熟后就是去皮了,去皮的过程会筛选掉不好的地瓜,只留下又大又好的个。

蒸好的红薯

  • 3、切片晾干

然后手工逐个切片,远离地面的晒干,经过3-4天的晒制,这个过程很重要,因为晒制的过程越长,淀粉转变为糖的成份就越多,这样的地瓜千就越甜。

片好的地瓜片均匀码放到专门的晾晒网里通风晾晒,正常需要3-4天的时间。等糖分自然生成,基本干透后储藏,晒制的时间决定红薯干的甜度。

红薯切片挂在网上晾干

地瓜干上的白霜是什么

地瓜干上面有一层白色的粉末,不懂的人还以为这是长毛变质了。其实这个白色粉末叫“白霜”,也叫“挂霜”,是地瓜干里本身的植物糖,是产品内的天然薯糖自然转化而成的。

新鲜的地瓜干里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成干时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来。和柿饼的白霜一样,吃了对身体有益,不是变质,而是正常现象,而且带霜的才更甜。

沂蒙山区地瓜干的生产环境

这里分布着大大小小沂蒙山脉的丘陵,这里相对土地开发的晚。没有大型重工业,没有污染企业,十壤肥沃。空气清新,山泉小溪遍布,保留着传统农村的原始风貌。正是这样,这里的农作物保留了天然原始的优质口感。

我的家就位于浮来山脚下的丘陵地区,山地富含多种矿产资源。这里背山向阳,水资源丰富,士壤优质,十分适合有机农作物的种植,这里常年种植的有:黄烟、红皮花生、红薯地瓜等,都是原生态的作物。

沂蒙山区地瓜干的生产环境

清新的山区空气,无污染山泉水灌溉,农家肥增加地力,传统稀疏种植方法。让我们的红薯充分的享受阳光,饱饱的吸足水分,美滋滋的生长。

在我们那里,每家每年都会产出一批地瓜干,大部分用来自己家吃。

红薯的种植是很更要和繁琐的,因为红薯的好坏,且都取决于红薯种植时候的培养。打农药不好,会伤到红薯,而且种植出来的红薯没有口感,更不用说地瓜干会美味了。

刚刨出来的红薯

红薯从地里面挖出来之后,我们还要摘心的把好质量的挑选出来,这个过程单调重复,非常枯燥无味,但好在一群人一起唠唠家常,时间也就不那么难熬了。

一到地瓜的成熟季节,村里的人就开始了忙碌,村民更相信人工出来的东西比机器出来的东西更好吃,所以地瓜的煮熟去皮,都是人工制做这样更均匀,也更干净。

地瓜的成熟季节,袋装的红薯

我们的地瓜是放在离地面有一定高度的网上晾晒的。干净,卫生,且通风好,这样晒出来的地瓜干才能保持最原始的香甜,口感好。虽然这样我们的村民会很辛苦,因为要把胳膊举得很高,一会儿就会很酸痛,但为了让大家吃上显原始风味的地瓜干,即使很累,我们也是很愿意的。

晾晒红薯干

怎么鉴别地瓜干的好坏

现在有的商家打着纯天然晾晒的口号,售卖用硫熏过的地瓜干,这种地瓜干颜色好看、卫生、霜少,存放时间长,有嚼劲,满足了很多消费者的要求。

这种用硫熏过的食物少量食用对人体内脏造成一定的伤害,大量食用则会造成智力衰退。有的消费者食用后会产生呕吐,腹泻恶心等症状,就是这种食物导致的。

地瓜干成品

  • 我老家种植的济署5号红皮黄瓤红薯,味道香甜,口感好。
  • 一般红薯干则选用产量大但不甜的普通红薯

我老家种植的济署5号红皮黄瓤红薯

 

  • 我们的种植地在广阔的岭地,种植空间十分富裕,红薯能更好的吸收更多营养,得到更好的成长空间。
  • 一般的红薯地营养补充不足,红薯不能充分吸收营养,导致口感不佳,营养不充分。

 

我们的种植地在广阔的岭地

 

  • 我家自制的地瓜干成品是原生态红薯加工而成,无色素,不含任何添加剂,色泽天然。
  • 市场上出售的大部分地瓜干都含有色素和防腐剂,颜色鲜亮。

 

我家自制的地瓜干无色素色泽天然

沂蒙农家自制地瓜干购买地址

标签:农家自制地瓜干 , 山东临沂特产

    微信关注:直接搜索微信号“wotechan”或“我家特产

我家特产微信

相关推荐
更多

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

您可以使用这些HTML标签和属性: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>