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安徽特产无为板鸭

时间:2015-07-13 分类:安徽特产 自制肉类 评论:0条 浏览:388 特产购买 

正宗安徽特产无为板鸭购买地址

安徽省无为县外出打工20万,其中不少人去北京、上海做无为板鸭,但是其口味并不是著名的无为板鸭,因为无为板鸭是独家秘方,正宗无为板鸭只有当地几家可做,均在当地销售并未去外地销售,本地市场已供不应求,又因害怕祖传秘方泄露,并未大量生产,因此属于限量产品。就本地市场而言,也有十几元一斤的板鸭,但是味道与正宗无为祖传秘方板鸭味道相差很远。

安徽特产无为板鸭

 

  无为板鸭的历史

无为板鸭历史悠久,驰名中外,是安徽无为地区著名特产,早在清道光年间已闻名,至今已有二三百年的历史。我店生产的板鸭在保留原有板鸭风味的基础上,挖掘民间传统配方,与现代生产工艺相结合,精心研制而成。“无为板鸭”系列产品具有低脂肪、高蛋白、味道纯正、鲜香可口,皮香肉嫩、回味悠长之特点。实为“无为一绝,徽菜经典”,是高档宴席,馈赠亲友之佳品。

 

无为板鸭被誉为徽菜经典

 

  无为板鸭的制作材料

无为板鸭精选1250-1500克一只的无为草鸭,成菜色泽红艳,鸭肉酥嫩,醇香浓溢,汁浓味鲜,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。

无为草鸭

无为熏鸭名贯古今、盛誉不衰的原因为二:一是鸭好,无为县地处长江沿岸,乃半丘陵半圩之地势,鸭以在野外放养,多食小鱼、小虾等活食,收稻后,鸭于水稻田裏觅食,故鸭成长快、体服壮、肉嫩、脂厚;二是制法精良,操作细,成品体形完美,色泽金黄油亮,皮酥肉嫩,味鲜醇,并有烟熏幽香。若醮醋食用,风味尤佳。

无为板鸭色泽金黄油亮,皮酥肉嫩

 

  无为板鸭的制作工艺

无为板鸭制作精细,首选上等麻鸭,体重在1公斤上下。

无为板鸭精选上等麻鸭

宰杀洗净后,在翅下划二寸长刀口抠出内脏灌水洗净后,放入食盐,灌进硝水晃动,再入缸腌制,先腌鸭身,两小时后将鸭头朝下,再腌两小时,挂在风口晾干水分。

制作无为板鸭的原料

接着用细铁棍作架,将鸭置上,下以木屑缓慢燃烧熏烤,每隔五分钟翻熏一次,待到鸭坯色泽金黄闻到香味,加八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香等香料入布袋,扎口,放进注水锅内,再加香菇、冰糖、酱油、醋、葱、姜,烧开后,放入熏烤过的鸭坯,用小火约炖十分钟,再用柴灰压火焖三十分钟即可。

无为板鸭成品

成品鸭金黄油亮,皮脂厚润,肉质鲜嫩,醇香味美,兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩。

无为板鸭兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩

正宗安徽特产无为板鸭购买地址

标签:安徽抚湖特产 , 无为板鸭

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