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我家浙江特产干货—庆元香菇

时间:2014-09-26 分类:农家干货 浙江特产 野菌干果 评论:0条 浏览:8660 特产购买 

飞雷家庆元香菇购买地址

我的家乡在浙江庆元县,这里被誉为“中国生态环境第一县”,庆元历史悠久,风景优美,群山环绕,冬无严寒,夏无酷署,昼夜温差大。这一气候,最宜于香菇等菌类生长,被誉为香菇之源,至今有八百多年生产历史。今天就为大家介绍我家乡浙江特产干货——庆元香菇。

浙江特产干货—庆元香菇

 

在我们村几乎家家户户都会砍点树木做香菇,因为都是在深山里面采摘的,有时候采一篮子的香菇可能要翻好几座山,基本上都是隔一天才去山上采摘一次。

中国生态环境第一县——庆元县风貌

中国生态环境第一县——庆元县风貌

庆元香菇的生长和种植环境

婶婶们正在将香菇菌种种到椴木中,接种是个技术活,穴打好后,要把菌种尽快接入,以防穴壁干燥及杂菌浸入,接种后,立即用蜡涂封,用锤敲平,减少穴内水分蒸发,保护菌丝生长。

把香菇菌种种到椴木中

跟着咱们的脚步去参观下菇棚吧~

我家菇棚的门栅栏上挂着个羊头骨,婶婶说这是当地的一种风俗,如果某年丰收了,那么来年就会在门上或者屋檐下挂个羊头骨,目的是为了感谢上苍的恩赐。

丰收年挂羊头骨感谢上天的恩赐

接种后的锻木会以“井“字形在菇场上堆放,锻木上堆后,需保持堆放场的温度恒定10-15摄氏度,锻木摆放都有最大程度的保证空气流通减少相互接触的面积,给香菇一个宽敞的家,香菇属好气性菌类,足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。

另外锻木的含水量最需控制在50-60%之间,高了低了都不行,这也是决定香菇厚度的最关键因素。

“井”字形堆放的香菇椴木

看咱手上的拿的一根香菇锻木,上面的香菇刚刚长出来哦,还很小呢,像一个个小伞帽。

刚刚长出的小香菇

给我们的主角来个特写~别看现在香菇的个头挺大,等采摘晒干后香菇会因失水而缩小一倍,同时也更加容易保存

香菇特写——晒干后会缩水

经过几个月的子实体生长发育,积累的营养物质已经发育成一个个香菇了。

井字形摆放的正在生长的香菇

在小镇的乡村小路上,骑着摩托车、拉着香菇的菇农已成为当地的一道靓丽的风景,咱们也非常希望能通过自己的努力帮助当地的菇农们销售出更多的优质香菇~帮助菇农增收的同时也能实现咱们的创业梦~

骑摩托车的菇农

小镇的香菇口感好、厚度厚还有个秘密,就是浇灌菌种的水源于天然山泉,如此清澈见底的泉水孕育出来的香菇,想来必是极好的~

浇灌菌种的天然山泉

 

采摘下来新鲜的香菇需要剪根并过筛,剪根需要耗费大量的人工,同时还会造成损耗,故价格也会相对较高。

新采的香菇需要剪根并过筛

 

其他产地相关干货介绍:东北特产长白山野生椴木黑木耳

飞雷家香菇介绍

在介绍咱家香菇前,先教大家如何鉴别香菇的好坏:

1、香菇的干度,是否够干

咱家的干度最棒的6粒香菇与一般的5粒香菇一样重,这是因为差的香菇水分比较多,不但占分量而且容易发霉

一看重量,是否够干

2、香菇整体是否均匀,肉是否厚

咱家的这款小香菇(金钱菇)是家用型的,一只只呈小圆形,收缩的很紧扎,肉头厚实,根蒂短小,非常适合家庭使用。

二看均匀,肉是否厚

3、香菇的根脚是否剪去

有人以为,香菇大才好,却不知大而薄,根蒂很长,远不如小香菇的味香而富有营养。大香菇一般都是供应给食堂等地方,一分价钱一分货。

咱家的精选香菇,根脚都已减去,肉质厚而大小均匀,畸形的很少;而常见的劣质香菇,根未剪,肉质薄而且大小不均匀,畸形很多。

三看根脚,是否剪去

 

香菇按大小分级可分为直径2厘米以下、直径2.5-3.5厘米、直径4厘米以上3个等级,其中直径2.5-3.5厘米这档最为大众所青睐,价格会比其他2个等级高4-5元每斤,我家的香菇正是品质最好的直径2.5-3.5厘米的香菇哦~

品质最好的香菇直径在2.5-3.5厘米

咱家的香菇香味浓郁,肉质厚实,表面平滑、大小均匀

成品香菇展示

自然晾晒,干度好,精选品质,口感鲜美,纯香入味,沁人心脾。

自然晒干的香菇精颗颗都是精品

 

干香菇与泡发的香菇对比图

泡发后的香菇个头更大

爱吃香菇的亲们千万要来看一看哦!咱们一起来切香菇!看着饱满的香菇,就有一种赶紧将它下锅的冲动!(香菇君,不要介意啊,你实在太诱人了)

细嫩软滑的手感

切开后的香菇肉质嫩白、饱满,绝对属于上乘的美味!

切开后的肉质嫩白、饱满

浙江庆元特产香菇源于中国生态环境第一县——庆元县,每一颗都来自大自然的馈赠。

飞雷家庆元香菇购买地址

标签:浙江庆元特产 , 浙江庆元香菇

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