我家山东临沂特产自制红薯粉皮

沂蒙小媳妇农家粉皮购买地址

我的家乡在美丽的沂蒙山山区。这里是革命老区之一，这里环境优良，又被称作生态沂蒙！八百里蒙山沂水，曾是“四塞之崮、舟车不通、外货不入、土货不出”之地。现如今经济发展俺也通过网络能把沂蒙的特产搬到网上销售了。今天我给大家介绍我家特产自制红薯粉皮。在介绍红薯粉皮之前，先带大家领略一下沂蒙农家的生活。

山东临沂农家生活

住在村里，每天出入，就随手拍了一些。老人说这棵大槐树有1000多年了……

右边的老人按辈分俺叫二老爷

村东头的大石碾，我们在村西头，也有个石碾。

结婚前的我的风采

奶奶家的小动物都是我的好朋友!

俺和俺的侄女

俺亲老爷和俺闺女，二大爷地势高缺水，俺爷爷给他送水。俺老爷家地势低(山村高低不平落差大)，山泉水会流出来，院子里有口泉眼，水太甜了!

俺老爷和大老爷共同一个院子，已经有70多年了!四位老人的身子骨都很结实，除了大老爷耳朵有点背，这眼山泉和一辈子吃的自种粮食是关键!老爷每天放羊种地，身子非常结实。

下蛋了!俺坐月子的时候吃了一只奶奶喂大的老母鸡，身子很快就恢复了。

箩-装针线的，柜子-装衣服的，都是奶奶的嫁妆，记得小时候钻到里面捉迷藏!

老爷和奶奶使用几十年的种地家什，其实我不敢开

山东临沂农家集市生活场景

带您看一下镇上的大集，村民把吃不完的粮食蔬菜拿来换钱，看数量就知道小规模自种，比不上超市的漂亮、个大，但绝对健康!

一把长豆角，一把韭菜，20多个地蛋，这是村民吃不完拿来换钱的东西，当然村民知道我长期收购粮食，所以数量还是可观的。

天快黑了，干完农活回家了。

刨花生–闺女的皮肤很白，我怀孕的时候吃了大量俺村山上的苹果、蜜桃、核桃和栗子等水果，结果这小家伙比我白多了!

上面就是我生活的地方，也许您会觉得很土，也不过是一个很平常的北方农村。但这里的人们淳朴善良，千百年来，日出而作、日落而息，守候并耕耘着这块土地。座落在俺们10里远邻村大山一片庄稼地里的这个小作坊,传承着传统土法出产着城里人吃不到的绿色健康美味——自制红薯粉皮。接下来，燕子就带您看一下制作过程。

山东临沂特产自制红薯粉皮制作过程

这座小作坊的主人快70岁了,身子骨硬朗,有点内向但性格随和可亲。大爷几十年来一直在这座山脚下有条不紊的加工着粉皮，我想多少忙碌的城里人向往这种世外桃源的生活!

简单说下俺拍摄的制作步骤

1.一盆纯红薯地瓜粉用勺子舀到家什里，放到开水的大铁锅里。

2.为了成型和厚度均匀，转一下

白白的地瓜粉是不是很诱人?

3.然后把家什放到凉水的大缸里，冷却后粉皮成了稠糊状–成形了，再倒进水里。

4、把粉皮捞起来，大爷对卫生要求很高，一大缸水很快就要抽出去更换，用的是深井的无污染水。

就这座小作坊的粉皮,要承担出口的责任，粉皮有厚度之分，出口的一般是10张一斤的薄粉皮,(我估计是国外的中餐馆)大爷说，我们北方人喜欢吃6-7张一斤的，炖鸡炖肉比较好。

粉皮制作步骤

看了上面的粉皮制作步骤，是不是想亲手尝试一下，我总结了一下在这里为大家在详细的介绍一下，有条件的朋友可以自己尝试一下哟~

1. 将地瓜淀粉调成稀薄粉糊状态，用勺将淀粉糊搅匀。
2. 舀出大约15克的糊倒入在旋子的中心处，立即用手将旋子由里向外一转。
3. 放在开水锅里用力旋转一下,旋子在水上急剧旋转起来，通过离心作用，淀粉糊迅速向四周散开(但须注意，在旋转时切勿使旋子碰击锅边，以防震动粉糊造成薄厚不匀，或将热水溅出烫人)。
4. 第一次旋转后，突然抓住稍停一会，再旋转第二次，共转4次，旋子内即结成一张薄薄的粉皮,在开水中烫熟，叫作“旋”粉皮。
5. 旋子：铜制，其形如盘，直径大约40公分,四周有直上直下的边沿，高度大约5公分，底部中间略凹，是旋粉皮的专用工具。通常两个倒替使用）

以上就是我家临沂特产自制红薯粉皮的介绍，如果有向往这种淳朴的农家生活，欢迎来我家做客。

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