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我家山东临沂特产自制红薯粉皮

时间:2014-08-02 分类:山东特产 自产粮油 评论:0条 浏览:7834 特产购买 

沂蒙小媳妇农家粉皮购买地址

我的家乡在美丽的沂蒙山山区。这里是革命老区之一,这里环境优良,又被称作生态沂蒙!八百里蒙山沂水,曾是“四塞之崮、舟车不通、外货不入、土货不出”之地。现如今经济发展俺也通过网络能把沂蒙的特产搬到网上销售了。今天我给大家介绍我家特产自制红薯粉皮。在介绍红薯粉皮之前,先带大家领略一下沂蒙农家的生活。

临沂特产农家自制粉皮

山东临沂农家生活

住在村里,每天出入,就随手拍了一些。老人说这棵大槐树有1000多年了……

据说有1000多年历史的大槐树

右边的老人按辈分俺叫二老爷

右边的老人俺叫二老爷

村东头的大石碾,我们在村西头,也有个石碾。

村东头的大石碾

结婚前的我的风采

结婚前的我的风采 7

奶奶家的小动物都是我的好朋友!

奶奶家养的小动物

俺和俺的侄女

俺和俺的侄女

俺亲老爷和俺闺女,二大爷地势高缺水,俺爷爷给他送水。俺老爷家地势低(山村高低不平落差大),山泉水会流出来,院子里有口泉眼,水太甜了!

俺亲老爷和俺闺女

俺老爷和大老爷共同一个院子,已经有70多年了!四位老人的身子骨都很结实,除了大老爷耳朵有点背,这眼山泉和一辈子吃的自种粮食是关键!老爷每天放羊种地,身子非常结实。

身体结实的大老爷

下蛋了!俺坐月子的时候吃了一只奶奶喂大的老母鸡,身子很快就恢复了。

奶奶喂大的老母鸡

箩-装针线的,柜子-装衣服的,都是奶奶的嫁妆,记得小时候钻到里面捉迷藏!

奶奶曾经的嫁妆

老爷和奶奶使用几十年的种地家什,其实我不敢开

种地的家什我不敢开

 

山东临沂农家集市生活场景

带您看一下镇上的大集,村民把吃不完的粮食蔬菜拿来换钱,看数量就知道小规模自种,比不上超市的漂亮、个大,但绝对健康!

镇上集市里自种的蔬菜

一把长豆角,一把韭菜,20多个地蛋,这是村民吃不完拿来换钱的东西,当然村民知道我长期收购粮食,所以数量还是可观的。

临沂农家集市生活场景

 

天快黑了,干完农活回家了。

干完农活的人们回家

刨花生–闺女的皮肤很白,我怀孕的时候吃了大量俺村山上的苹果、蜜桃、核桃和栗子等水果,结果这小家伙比我白多了!

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上面就是我生活的地方,也许您会觉得很土,也不过是一个很平常的北方农村。但这里的人们淳朴善良,千百年来,日出而作、日落而息,守候并耕耘着这块土地。座落在俺们10里远邻村大山一片庄稼地里的这个小作坊,传承着传统土法出产着城里人吃不到的绿色健康美味——自制红薯粉皮。接下来,燕子就带您看一下制作过程。

山东临沂特产自制红薯粉皮制作过程

这座小作坊的主人快70岁了,身子骨硬朗,有点内向但性格随和可亲。大爷几十年来一直在这座山脚下有条不紊的加工着粉皮,我想多少忙碌的城里人向往这种世外桃源的生活!

红薯粉皮小作坊的主人

简单说下俺拍摄的制作步骤

1.一盆纯红薯地瓜粉用勺子舀到家什里,放到开水的大铁锅里。

把纯红薯地瓜粉放到大铁锅里

2.为了成型和厚度均匀,转一下

转一下,保持均匀

白白的地瓜粉是不是很诱人?

白白的地瓜粉很诱人

3.然后把家什放到凉水的大缸里,冷却后粉皮成了稠糊状–成形了,再倒进水里。

成形稠糊状后再倒进水里

4、把粉皮捞起来,大爷对卫生要求很高,一大缸水很快就要抽出去更换,用的是深井的无污染水。

成型的粉皮捞起来

就这座小作坊的粉皮,要承担出口的责任,粉皮有厚度之分,出口的一般是10张一斤的薄粉皮,(我估计是国外的中餐馆)大爷说,我们北方人喜欢吃6-7张一斤的,炖鸡炖肉比较好。

做好的粉皮给大家秀一下

粉皮制作步骤

看了上面的粉皮制作步骤,是不是想亲手尝试一下,我总结了一下在这里为大家在详细的介绍一下,有条件的朋友可以自己尝试一下哟~

  1. 将地瓜淀粉调成稀薄粉糊状态,用勺将淀粉糊搅匀。
  2. 舀出大约15克的糊倒入在旋子的中心处,立即用手将旋子由里向外一转。
  3. 放在开水锅里用力旋转一下,旋子在水上急剧旋转起来,通过离心作用,淀粉糊迅速向四周散开(但须注意,在旋转时切勿使旋子碰击锅边,以防震动粉糊造成薄厚不匀,或将热水溅出烫人)。
  4. 第一次旋转后,突然抓住稍停一会,再旋转第二次,共转4次,旋子内即结成一张薄薄的粉皮,在开水中烫熟,叫作“旋”粉皮。
  5. 旋子:铜制,其形如盘,直径大约40公分,四周有直上直下的边沿,高度大约5公分,底部中间略凹,是旋粉皮的专用工具。通常两个倒替使用)

以上就是我家临沂特产自制红薯粉皮的介绍,如果有向往这种淳朴的农家生活,欢迎来我家做客。

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标签:农家自制红薯粉皮 , 山东临沂特产

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