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我家山东临沂特产手工自制纯红薯粉条

时间:2014-10-01 分类:农家干货 山东特产 自产粮油 评论:0条 浏览:6361 特产购买 

沂蒙小两口红薯粉条购买地址

好东西必问出处,我家山东临沂属于典型的秋冬薯区,有点春播夏种秋收冬藏的味道。加之沂蒙地区典型的山区环境很难实现机械化耕种。人工精细劳作、施以大量的农家肥以及生长周期长使得红薯特别绿色健康美味。

红薯经过粉碎、过滤和沉淀而得到的红薯淀粉,是红薯的精华成分。在这里,我为您呈现最土的味道,最真的、最天然的正宗手工纯红薯粉条。

正宗的手工纯红薯粉条

 

我家手工自制纯红薯粉条的原料

山东作为全国的粉条出口基地,粉条种植已经有1000多年历史,远销日韩和欧美国家。总的来说山东临沂地区的红薯出粉高,粉味纯正,口感好,当然营养价值就会更高一些。

现在您们在城市的超市里买的粉条总是让人不放心,粉条厂家为了好看为了保质期长,都会添加一些化学原料和防腐剂,或者很多是掺杂了木薯粉和胶或者其他廉价成分的粉条,品相比纯红薯粉条要好看,很难区分,但是对身体的伤害大家也是清楚的,味道更不用说。

山东沂蒙山区的地瓜都不是很大,但是地瓜是最优质的,这也是为什么日本韩国客商会选择咱们沂蒙山区的粉条的原因,咱家粉条采用老品种:东方红1号!毛爷爷那个时代起的名字。

山东沂蒙的红薯

 

我家自制纯红薯粉条的过程

做粉条也是一门手艺,咱家采用古法纯手工制作,只有这样的粉条咱吃着才放心。虽然费时费力,但是咱要求的是品质,是健康。在这里,我为您呈现最土的味道,最真的天然、最正宗红薯粉。

正在晾晒的红薯粉原料

红薯加工成干粉大抵经过清洗-粉碎-纱布过滤-自然沉淀-漂洗-晒粉干燥等流程。

1、过滤粉碎好的红薯末,需要双层的很细的纱布,不然很多杂志会一起流入沉淀的缸内,影响粉粉品质。

手工纯红薯粉的做法

2、通常一刚过滤的淀粉水经过六七小时的自然沉降即可析出结晶沉淀;沉淀后的红薯淀粉需要挖松几次添加井水进行漂洗,这样晒出的甘薯粉品质才更好,更白,杂质更少

红薯粉要经过漂洗和沉淀

 

3、漂洗结束后,就选择好天气将红苕粉挖出晾晒,在农村,自家食用非工厂化炼制的红薯粉都是自然风干,集天地灵气精华。

自然晾晒和风干

4、通常,红薯粉结晶比较致密,为了让粉条干的更彻底,农民伯伯会将粉块捣碎以晾晒得更干,这样才可以存放的更久。当倒出一袋粉或者翻动粉粉时能够扬起很多小粉末时,就表示粉是晒得很干了,晒干的粉粉都会用有内袋的口袋包装以免回潮。

晒干后的红薯粉

 

家常红薯粉条的做法

1、首先,粉条要放在清水里泡一下

粉条要拿来浸泡

2、随后需要准备的食材有:肉丁、葱姜蒜、辣椒面、花椒面、白菜丝

准备各种食材

3、起锅——点火,倒入花生油。

起火并倒入花生油

4、然后将肉丁放入,炒出油来,随后依次放入辣椒面、花椒面,然后下入的是葱姜蒜煸炒一会。也可以放一些酱油,但是为了突出照片粉条的原始,这里面就不放了,朋友在家做的时候要放一些。

分先后依次放入酌料

5、将粉条放入翻炒一会再放上白菜。

倒入粉条翻炒并放入白菜

6、加水炖一下就可以出锅了。

家常白菜粉条出锅了

对于很多人来说,特别是中原地区的人们,粉条充满着儿童时期的回忆。在我小时候那个年代,白米白面本来就少,而红薯产量比较高,是人们比较常吃的粮食,粉条这种这种食物是再熟悉不过了。如今生活在城市的人们,却很难享受到农家自制的红薯粉条这种美味。

感谢我家特产网的邀请,能够有机会为大家介绍我家山东临沂这种独特的美食,如今您也能足不出户,就能买到最土的农家食材,尝到家的味道。

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标签:山东临沂特产 , 手工自制纯红薯粉条

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