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山东临沂农家土特产自制花生酱

时间:2014-10-10 分类:山东特产 自产粮油 评论:0条 浏览:8045 特产购买 

山东临沂农家花生酱购买地址

山东是我国的花生产区,要说山东临沂特产,花生道是算不上,因为全国各地都有种植。但山东临沂出产的红衣花生做出的花生酱,却小有名气。在我们临沂农家,家家户户都会将收割的花生留出一部分制作美味的花生酱,那种醇厚、浓香的味道使人久久不能忘怀,今天就为大家介绍我们山东临沂农家土特产——自制花生酱。

临沂农家土特产自制花生酱

临沂农家自制花生酱的原料

山东临沂是中国著名花生之乡,优质而又充足的沙土花生为原料,是高品质花生酱的本源。我家的花生酱都是选用本地农家种植的花生,这种花生果仁大,颗粒饱满,外皮为红衣,蛋白质含量要比普通花生都要高,而且出油率也相对较高,油质更好。

制作花生酱的原料——山东红衣花生

有句古话是靠山吃山,临沂农家辛勤耕作着自家的一亩二分田,所有的农产品都是家里人去辛苦劳作得到的。制作花生酱的花生,全部采用都是大花生。这里的花生味道好,主要是作为自家的吃油问题储备的,每年花生下来都会把所有的花生全部换成花生油,以便保证来年一日三餐的吃饭问题。

刚从地里挖出的湿花生

花生挖出后,直接晾晒,发霉的和毗花生全部都会捡出来,花生经过捡,洗,炒,磨出来了口味纯正的花生酱,只要打开盖子,满屋子都是花生酱浓浓的香气,什么防腐剂和化学原料这些都不会加,为了就是安全放心,毕竟食品安全重中之重。

晒干后经过挑选的花生

临沂农家自制花生酱的做法

  • 1、准备好挑选好的花生米,纯正的山东临沂红衣花生,色泽鲜润,颗粒饱满。

山东临沂红衣花生

  • 2、准备好铁锅,土灶上柴把铁锅烧干,倒入花生米。

倒入铁锅炒制

  • 3、不停地翻炒花生米,使其受热均匀, 炒至表面微焦。

我们都知道加工花生酱时,花生米炒的老了,虽然很香,但就有点苦头了。花生米炒的轻了,虽然没有苦头,但也没有了花生本来的浓香。那么能不能既没有苦头,而且又特别浓香,就要恰到好处,就像下面这种程度就刚刚好。

花生米炒至微焦

  • 4、将炒好的花生米放入簸箕,待到花生米冷却后,用手搓去皮衣。

带花生冷却搓去外皮

制作花生酱的原料——去皮后的花生

  • 5、石磨磨出地道的花生酱,现在都用这种机器带动的石磨,像这种磨要磨两个小时才能够磨出一桶大概30斤的花生酱。

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我们这里中国著名小磨香油之乡,已经有400多年的磨香油悠久历史,现在仍旧采用小锅炒,石磨榨传统工艺。花生酱同样是用传统工艺,地道正宗石磨工艺。花生之乡与小磨香油之乡两者完美结合,磨出来的花生酱必是上乘之作。

磨花生酱用的小石磨

至此,一瓶瓶香浓的沂蒙农家自制花生酱就做好了,纯花生酱口感醇厚浓郁,不加任何糖,保持原昧。直接吃或者夹面包稀饭里都可以,简单的酱却能给你带来不一样的味道。

一瓶瓶沂蒙农家自制花生酱

年轻时喜欢追寻都市的繁华与暄嚣,而现在我更希望居住在乡里田间,那些放心放肆大胆吃的食物,现如今真是越来越难寻觅,我家特产网发掘原生态地方特色美食,为大家呈现呈现最具乡土气息的农家土特产。

山东临沂农家花生酱购买地址

 

标签:农家自制花生酱 , 山东临沂特产

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