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浙江绍兴特产诸暨枫桥香榧子

时间:2014-10-13 分类:地方零食 浙江特产 野菌干果 评论:0条 浏览:11573 特产购买 

浙江绍兴特产香榧子购买地址

浙江绍兴特产诸暨枫桥香榧子

因为我们的香榧是世界独一无二的,

因为我们的产地是世界仅有的,

因为我们的栽培历史是源远流长,生生不息的。

只有这里,海拔800米以上的会稽山深处,才能孕育出如此珍贵的瑰宝,

只有这里的香框子,才能吃出大自然最纯正的味道。

浙江特产诸暨枫桥香榧子

地理——平均海拔800米

赵家镇境内风景秀丽,物产丰富,人文荟萃,是世界珍稀干果香榧的主产地,占全国总产量的60%,被国家命名为“中国香框之乡”,它是枫桥香榧原产地保护区,国家级生态镇。赵家香榧栽培历史己有1500年以上,香榧文化源远流长,历经千年岁月。

诸暨枫桥香榧的生长环境

种植园——国家级香榧森林公园古香榧群保护区

在枫桥地方上有“千年香榧三代果”的说法,三代同堂,从长芽到成果,且药用价值极高,自然无污染,即一年抽絮,一年结果,一年成熟。历经三年才可采摘,营养价值十分丰富。优萃源香榧园区就位于会稽山海拔800米以上的大山深处,因为香榧树对气候、土壤、湿度等要求苛刻,所以高山深处的百年古树,比一般的小树品质更好,这使古树香榧子更加难得,每一颗香榧子都弥足珍贵。

老树香榧子果粒大

登高采摘

喜获丰收

产品细解——古树香榧子

香榧是第三纪子遗植物,出现在距今一亿七千年的中侏罗纪,香榧作为一种稀世珍果,其树技四季常绿,千年常青,堪称“活化石”。香榧子经炒制后食用,营养丰富,清香浓郁,松脆香酥。《本草纲目》记载,香榧具有“治五痔,去三虫蛊毒,鬼痔恶毒”之功效。香榧的品种有细榧、圆榧、木榧等多达12种,其中枫桥地方所产的细榧质量上乘、产量高,当之不愧是榧子中的上品。

香榧树四季常绿,堪称“活化石”

独特之处——三年成果,营养丰富

优萃源香榧子选籽很有讲究,必需选材百年以上古树榧子,而且必须全手工制作,才能保证味道的纯正,一般市面上卖的都是机器加工的榧子。

自然成熟的香榧表皮裂开

堆放至其腐烂后熟

手工去除表皮

天然晾晒的香榧

制作——全程手工制作

枫桥香榧制作流程(周期一个月)。采摘——堆放后熟——人工去皮——再次堆放——山泉清洗——天然晾晒——手工炒制,所有过程都是手工操作,保证香而且必须全手工制作,保证香榧子的传统纯正风味。

  • 采摘

香榧采摘十分耗时耗力,必须手工采摘,由于其三代同堂的特殊性,采摘成熟的鲜果更要注意保护刚刚长出的小果,最大程度减少人工损失。由于香榧古树大多生长在高海拔的峭壁边,采摘十分困难,加上古树高大,山高路远,很多榧农基本上一天都待在树上,食物和水等只靠吊篮传递。

仅靠双手通过吊兰传递

  • 堆放后熟

山路崎岖,采摘好的香榧只能靠人工运输,两小时的山路造就了山里人坚韧不拔的独特气息,挑回家的青果还需寻觅一个好的堆放场所,堆放后熟是影响香榧品质的一个关键步骤,这个过程长达10—15天,而很多机器加工的厂家往往不会放这么久。

人工运输

  • 手工去皮

奶奶说她这一辈子都没有离开过香榧,单单是剥香榧就从孩童时期开始了。只有纯手工去皮的香榧才能最大程度的保留香榧本身的香气,这也是先进文化中的机器无法超越的。每年九月,香榧对于山里人来说,是家家户户的头等大事,爷爷奶奶们己经八十多岁了,仍然能够十分娴熟的剥掉一颗颗青果的皮。这就是代代传承的香榧文化,这就是正宗的枫桥香榧。

正在剥香榧子的老奶奶

  • 山泉清洗

去皮继续腐烂一周后,开始清洗香榧。自然山泉清洗能够有效的增加香榧的矿物质含量,这也是机器清洗无法替代的。

通过自然山泉清洗

用活水清洗干净

  • 晾干炒制

天然晾晒一周以后,长达一月的前期工作结束,香榧炒制工艺开启。鉴于香榧费钱、费时、费力的高制作成本,一般拥有十几年炒制经验的老师傅才能从容不破的信手拈来。一千年的传统工艺,一千年的代代传承,好的东西总是值得人们翘首以盼。

手工炒制的香榧子

制作完成,等待打包

挑产地——正宗产地北山镇

浙江省诸暨市枫桥赵家镇,因独产枫桥细榧子闻名全国,长达1500多年种植历史。

浙江省诸暨市枫桥香榧种植历史久远

挑品质——精挑细选只为最优品质

  • 颗粒饱满

优萃源特级香榧子,经过多重手工筛选,除去坏籽、小籽,精选颗粒均匀、质量上乘的优质香榧,保证精品品质。

个个颗粒饱满

  • 人工去皮

每一粒均来自榧农手工去皮,拒绝使用任何人工添加剂,拒绝化学添加剂,严格按照传统工艺步步加工。

通过人工去皮程序

  • 手工炒制

由拥有十几年炒制经验的何师傅亲自手工炒制,火候拿捏恰到好处,炒制出的香榧子色泽明亮,质地酥脆,香飘十里。

老师傅全程手工炒制

  • 外观对比

古树香榧子(左)自然成熟,古树品质,表皮光滑,无黑斑,椒盐口味,有部分炒制盐分香气

小树嫩籽(右)色泽暗淡,采摘周期不到,颗粒混乱不饱满,表皮油耗重。

古树香榧表面光滑

  • 颗粒对比

古树香榧子(左)均匀优质,颗粒均匀,两头 尖尖,呈现 橄榄状果仁黄色或淡黄色,自然清香。

小树嫩子(右)大小参杂,颗粒较小,香榧子仁不饱满,味道不香,颜色不正, 陈货。

古树香榧颗粒饱满

  • 口感对比

古树香榧子(左)酥脆,黑衣残留少,主要是壳薄仁满,质地酥脆,果仁香气宜人

小树嫩子(右)软,烂,涩,黑衣难剥,易走油,香榧子仁小,油耗味大。

古树香榧口感酥脆

美味之道——香榧吃法解读

当地百姓相传有一说法:西施生平爱吃两样东西,一个是豆腐,另一个就是香榧,由此得来西施吃法。古时西施爱吃香榧,苦于剥壳麻烦,后发现每颗香榧上有两只泪滴状的“眼睛”只要用拇指和食指按着“眼睛”一捺,硬壳便开裂,然后用剥下来的硬壳去果衣即可,故得西施吃法,而香榧里上两只泪滴状的眼睛也因此得名“西施吃法”。

1.找到香榧上的两个小眼睛

香榧子上的西施眼

2.毫不费力,双手轻轻一按就打开了

顺着西施眼轻轻打开

3.用香榧壳去掉果仁上的黑衣即可,ps:黑衣本来也可以食用。

去掉黑衣即可食用

最产地:枫桥赵家镇是中国香榧之乡也是全国香榧主产区,盛产细榧子,全国60%的香榧来源于此。

最原料:源自会稽山古香榧群保护区,每一粒都采摘于上百年的香榧古树,经手工细致采摘、配合传统工艺完成。

最健康:大自然倾情馈赠,千年古树集天地之精华,世代手工品质,无任何工业添加。

浙江绍兴特产香榧子购买地址

标签:浙江绍兴特产 , 诸暨枫桥香榧子

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