导读四川乐山,位于四川盆地西南部,古称“嘉州”,自古就有“食在四川,味在嘉州”的说法。乐山罗城古镇是一座清真古镇,罗城麻辣牛肉干采用百年传统工艺制作,在乐山地区颇具盛名,是知名的四川特产。.....
四川乐山,位于四川盆地西南部,古称“嘉州”,自古就有“食在四川,味在嘉州”的说法。乐山罗城古镇是一座清真古镇,罗城麻辣牛肉干采用百年传统工艺制作,在乐山地区颇具盛名,是知名的四川特产。
精选牛肉、手工切割、码料腌制5天、洗掉香料、烘干等,所有过程都是手工操作,保留老祖宗的传统制作工艺。
我们坚持只用新鲜牛肉,精选健壮的1周岁左右黄牛,其四肢健达,肌肉发达,肉质纯正,嚼劲十足,只为产品口感更纯正,更新鲜。
每一块都是人工切割出来的,所以粗细不均匀,这么多年我们一直保持这样,拒绝用机器切块,因为机器切割出来的口感没有那么劲道。
牛肉切割成块后,要开始码料,每一块都要均匀,腌制5天入味。
每隔2小时就要全部从130度的烘房取出,然后人工快速翻面,再次放入烘烤,这样来来回回无数次,每一步都是那么的一丝不苟,我们没有机器化的便利操作,祖辈们是怎么做的,到我们这代依然如此!
悠久配方,醇香四溢。