我家山东临沂特产沂蒙山杂粮煎饼

要说我家山东沂蒙特产，就不得不说这杂粮煎饼。煎饼，是我们沂蒙山人的主食，不知道是谁发明了这又好吃又省事的食品，一代代流传了下来。经常听老人们讲：以前生活条件不好的时候，男人们离家讨生活，家里的老娘或媳妇就会给烙上一大包袱煎饼，煮上几个鸡蛋带着出门。一包袱煎饼，承载着家人的思念与牵挂，走到那里，背到那里，等到那一包煎饼快吃完的时候，也就该回来了。

玉米煎饼，大家最喜欢吃的煎饼品种之一，它软硬适中，有很好的玉米香味，所以很多朋友都喜欢。今天我就为大家介绍我家正宗的山东沂蒙特产玉米煎饼。

现在生活条件好了，煎饼从以前填饱肚子的必需品物，到现在人们日常生活的主食之一，从最早的地瓜干红高粱到现在的杂粮细作，不光煎饼的品种丰富了，做法也变得多种多样。

说到这里就不得不提2010年上海世博会山东馆电影摄制组走进沂蒙小调公司拍摄特色煎饼的生产场景。

沂蒙小调公司生产场景

2010年，上海世博会是咱中国人的骄傲，同时，通过这么多年认真工作的态度和良好的信誉,我们应邀配合拍摄了上海世博会山东馆的宣传片(感兴趣的朋友们请在网上搜世博会山东馆的宣传片，里面就有我们的场景)

2011年南非ETV电视台为了采访中国传统饮食文化，来到了我们厂，拍摄了煎饼的生产过程，图为ETV电视台正在采访我老妈

南非川电视台《南非帼行》摄制组采访公司总经理

煎饼的制作过程

我们做的煎饼是用当地优质杂粮为主料，配上花生、大豆、黑芝麻等辅料，用石磨制糊，然后手工摊制而成，薄如纸、柔似锦、色泽亮丽、营养丰富，保留着天然的粮食味道，而且不含任何添加剂!

下面就把煎饼的制作过程，展现给亲们，拍的不好，请大家多多谅解。

洗干净的小米

热腾腾的摊平的糊子

转一转然后刮一圈

一张香喷喷的杂粮煎饼出炉

刚出炉的煎饼是最香的

杂粮煎饼的营养价值和吃法

吃煎饼的好处：煎饼大多是以杂粮制作，杂粮中含的粗纤维比较多，常吃可以促进肠道的蠕动，保持肠胃年轻，而且煎饼劲道耐嚼，对锻炼脸部肌肉有很大的帮助，可以美容奧，经常吃还可以巩固牙齿，我们这里很多老太太八九十了，牙齿都还很结实，其中的秘密就是：顿顿吃煎饼。

虽然煎饼本身就干，但因为我们的煎饼没有任何添加剂，所以建议亲们在开袋后要尽快的吃完。在常温下可以保存1-3个月(但受温度湿度等储存条件的限制)，在冰箱里放的时间要还长一些，是种健康实惠的懒人食品。但要一次吃不完，请把袋口折起来，防止被风干哦。

我们的煎饼和在网上买到的小作坊煎饼放在一起，好让朋友们做个比较：如果您买到的煎饼过度松软，还有小气孔，建议您最后不要吃了，因为现在网上一些无良商家，为了让煎饼看起来好看，吃起来软和，有加的小泡打粉，吃多了对人不好。

煎饼是熟的，可以直接吃，我们这的人基本上顿顿离不开煎饼，连吃饭都是：该吃早上煎饼(本地人都读jiǎ ning)了,该吃晌午煎饼了。当地人吃煎饼最喜欢的就是卷上根葱，蘸上点大酱，有喜欢吃辣的就放个鲜辣椒，再来碗稀饭或麦糊豆。

但有些朋友会觉得煎饼硬不好咬，还是建议按照自己的喜好，或直接吃或卷菜吃，都各有一番风味。

上两张平时自己炒的菜卷的煎饼，菜炒的不好，还希望亲给多提意见。

土豆丝卷煎饼

鸡蛋卷煎饼

老妈做的酱~很有食欲

我们的煎饼一张的直径有90多公分，为了吃起来方便和便于储存携带，我们将烙好的煎饼叠好，又用专用的食品包装袋装起来，这样您吃起来即干净又方便，打开袋子就可以吃啦!

沂蒙小调杂粮煎饼介绍

• I、咱们家煎饼有几种口味?

咱家煎饼常规口味有6个:玉米、小麦、小米、荞麦、高粱、黑芝麻。

• 2、六种煎饼的日味是什么样的，都适合什么样的人群吃?

玉米、小麦、小米三种比较传统，略甜(粮食本身的味道，糊子发酵后会带一点点酸)，高粱的煎饼磨得糊子比较粗，为的是粗粮养人，荞麦煎饼的保健效果很好，黑芝麻煎饼更不用说，黑芝麻美容，相信很多朋友都知道。

如果家里有三高，不能吃糖的家人，建议选择高粱和荞麦的煎饼，效果很好，如果是女性朋友和小朋友建议选择玉米和黑芝麻的，如果是泡排骨汤和羊肉汤，建议选择小麦煎饼，能和汤类食物很好的融合在一起，卷菜吃建议选择小米煎饼，淡淡的小米味道，和家常菜没有冲突。

• 3、煎饼是怎样包装的?一袋有多少?

咱家的的煎饼是用专用的食品铝塑袋包装，用这种包装的好处是:密封性好，不透光，可以有效的保持煎饼的美味和储存时间，撕开袋就可以食用，比较方便。

咱家的每袋煎饼都是260克，就是大约20公分长的煎饼有5到6块，这是因为咱家做手工煎饼的鉴子的直径大约有90公分，比较的大，我们把一张煎饼切成4段，然后再装进袋子里，这样吃起来就更方便了。

• 4、咱家的煎饼有没有添加什么东西，什么都不添加是靠什么来储存的，为什么天气热了就放不住了?

咱们家的煎饼全部都是用的咱当地的粮食，磨糊摊制而成，没有任何的添加!他的储存，只能靠着控制煎饼里得水分，和给力的包装袋，别无他法!!

不能太潮，密封性要好，也不能太干，太潮了容易长毛，太干了会吃起来觉得难咬，一般咱们家发出去的煎饼，宁愿让他略干一点，也不会让他潮了，为的就是能让亲能吃到安全美味的煎饼。

另外因为煎饼没有添加任何的防腐剂，亲在开袋之后，一定要尽快吃完，以免坏掉。

• 5、为什么手工的煎饼能这么薄，是正宗的手工煎饼吗?

做手工煎饼有两种鳌子，一种是平鳌，烙的煎饼厚，一种是转鳌子，烙的煎饼薄”刮煎饼的工具也分好几种，有刮板子，有竹僻子，还有木头耙子，还有种是抱着个面团在鳌子上滚一圈，就做一个煎饼的，每个地方做法都会略有不同!

咱们家里得煎饼是转签子和刮板子手工做的，是薄的那种，这种煎饼的好处是:软硬适中，比较好咬。

但是缺点就是学起来，比较费事，一个人从不会到熟练的做煎饼，大约需要3个月，才能学个差不多，相对其他几种做法，更考验做煎饼的人的技术!如果亲感兴趣怎么做，随时欢迎到咱家来，看咱这个煎饼的制作过程，请您吃刚刚做好哒!

• 6、煎饼干了硬了怎么办?除了直接吃和卷着菜吃，还有没有别的吃法?

咱们家发出的每一包煎饼在出门之前，都是软硬适中的，太干或者太潮的煎饼我们是不会发出去的。但是，如果快递在路上或者您在收到货之后，储存不当，也有可能煎饼会变干，就没有那么好咬。

这种时候，就拿咱自己家做饭或者烧水的热气，稍微哈一下，就可以吃到柔软的煎饼啦，对味道没有影响的。

另外在卷菜的时候，千万记得，煎饼的下头一定要包严实，别让菜汤滴衣服上，影响了吃煎饼的心情，如果您喜欢吃蛋卷，就把煎饼放在微波炉里稍微烤一下，香香脆脆的，烤完抹点果酱，味道更好的。

以上就是我家山东沂蒙特产杂粮煎饼的介绍,感谢我家特产网的邀请，写了这么多。煎饼是我们沂蒙山当地的一种特产，很多朋友头一次吃的可能会不习惯，而且以前吃过的朋友也可能会不习惯。

因为十里八乡的做法和配方也会有一些小差异，所以请不要用您以前吃过的煎饼来衡量大毛家煎饼的好孬，我们会尽量满足大多数亲们的口味要求，慢慢改进。