导读炸茄盒是一道经典的家常菜，朋友聚餐去餐馆点菜，炸茄盒是深受大家的喜爱的必点菜，炸好后直接食用，口味棒极了，表层蛋液的脆香，包裹着茄子的软嫩，内里肉馅的鲜香，一口下去，唇齿留香，让人欲罢不能。...
| 茄子 | 1个 |
| 牛肉或猪肉 | 250g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 淀粉（腌肉） | 少许 |
| 面粉（裹茄盒） | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
1.牛肉剁碎成肉末，加葱末，盐，五香粉，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉腌制半小时
2.茄子洗干净切片，一片切一个多指头那么粗，拿起一片把中间切开，但是不要切断哦，一会夹肉馅
3.茄子夹肉馅，面粉加水调成糊糊，要稠一点，鸡蛋打成鸡蛋液，混合好。可以在面粉糊里面加一点点盐
4.油加热到7分热，可以滴一滴水进去，兹兹响的时候就可以了，转小火油炸
5.茄子裹鸡蛋液，面糊下油锅油炸，小火炸到茄子表面的面糊都脆了就翻面，炸到金黄色捞出来
6.所有的茄盒再下油锅大火再炸一次。
1.加入啤酒或泡打粉可以使茄盒外面更酥脆。
2.因为腌制肉馅时候有放盐，调制面糊时候要注意不要放太多盐。
3.炸茄盒子第一次用小火把茄盒子炸透彻，第二次用大火。
4.调面糊的时候不要一次性加太多啤酒或清水，要少量多次填加，用手动打蛋器不停搅打，直至提起打蛋器可以达到满意的程度，要粘稠一些，太稀了的话挂不上糊。
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